荠菜是一种越冬的植物。在冰雪寒冬中，人们只注意到怒放枝头，清香四溢的梅花，却很少有人注视过朴实的荠菜。荠菜在严冬冰雪中练就筋骨，在春天春风里显露柔情。

　　荠菜的生命力特别旺盛，田埂，沟边，路旁，只要是有土壤，它就可以生根，发芽。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”诗人辛弃疾笔墨之下，荠菜不同寻常的生命力一览无余。时下，野蔬成为餐桌上美味的绿色食品，而早在2000年前，荠菜就被我们的古人所认识，《诗经·谷风》里就有：“吃了荠菜，百菜不鲜”的记载。

　　鲁迅先生在《故乡的野菜》一文中写道：“荠菜是浙东人春天常吃的野菜”。其实在我们这里，民间春日食荠菜也颇为常见。荠菜做法很多，或凉拌，或清炒，或做馅，都新鲜淡香。小时候，在春日的周末，跟随母亲挎个小篮子，拿个小铁锹，沿着田埂一路寻找过去，很快能挖一小篮子的荠菜。晚上母亲就用新鲜的荠菜包饺子，把洗净的荠菜与肉一起用刀剁碎后，调制成风味独特的饺子馅。饺子煮熟了，从薄薄的饺子皮看到里面绿绿的荠菜馅，咬上一口，甚是鲜美，沁人的淡香回味绵长。

　　《尔雅》中有：“荠菜甘，人取叶作菹及羹亦佳”。南宋诗人陆游写下了许多有关荠菜的诗句。一次当他思念家乡的时候，写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”诗人迷恋荠菜竟到了连家也不想归的程度。陆游的这首《荠菜》诗，写得轻松活泼，能够看出诗人当时内心的愉快。范仲淹的《荠赋》：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”吃荠菜能吃出丝竹音乐之声，那就更提高了一个境界。

　　现代作家汪曾祺是个江南人，虽身居京城，但是凭着对事物的独到颖悟和审美发现，写凡人小事，在小说《金冬心》里，写盐商程门雪请两淮盐务道铁保珊铁大人吃饭。他更是根据自己的喜好帮程门雪拟了一份菜单：“界首茶干拌荠菜”这山野之菜竟也可上得他那些山珍海味的菜单之中，足见他对荠菜喜爱了。

　　荠菜不但好吃，还是一味良药，药用价值极高。荠菜性味甘，微苦，全草可以入药，具有清热解毒，健脾益胃，利水消肿，止血，明目的功效；可以治疗头痛、高血压、血痢、水肿、淋症、吐血、便血、血崩、肿瘤等多种常见病。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目”。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。

　　又闻一年荠菜香。闲暇时刻，与家人或与朋友一起置身田间地头，沐浴春阳，挖挖荠菜，听听鸟鸣，亲近自然，呼吸呼吸新鲜空气，活动活动筋骨，享受自己的劳动成果的鲜美，于身心、于养生都有着不同寻常的趣味呢！（临邑农商银行 王志莹）